Rendement: 3L (6 à 8 portions)
Ingrédients
- 2 c.s. d’huile ou beurre
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- ½ céleri en morceaux (env. 5-6 branches)
- 1,75 L de bouillon
- 6-8 tasses de kale haché grossièrement (environ ½ gros bouquet)
- 750 g pois vert surgelés
- ½ tasse de tiges de coriandre* (facultatif, mais savoureux!)
Méthode
- Dans une casserole, chauffer l’huile et attendrir à feu moyen-doux les oignons, l’ail et le céleri.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter les pois, le kale et les tiges de coriandre et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
Notes
* On peut mettre les feuilles aussi, mais c’est une belle manière d’utiliser les tiges!
** Pour garder une belle couleur vert feuille, il faut éviter de faire cuire trop longtemps le pois et le kale.
*** Congélation: la soupe se congèle très bien, lorsqu’on la chauffe, une fois décongelée, bien la fouetter pour lui redonner une texture onctueuse.