Ce potage met en vedette le céleri-rave, un aliment qu’on sous-estime, selon moi! Son allure de petit cerveau désseché peut repousser, j’en conviens, mais une fois épluché sa blancheur est rafraîchissante! Goût léger et polyvalent qui s’ajoute bien aux mijotés, sauces ou encore dans une salade, en juliennes.
Rendement: environ 3L
Ingrédients
- 30 ml d’huile ou beurre
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1 céleri (env. 10 branches) en tronçons
- 1 céleri-rave (env. 340 gr épluché), en dés
- 1 grosse pomme de terre, en dés
- 5 tasses (1.25L) de bouillon de légumes
- sel et poivre, au goût
- 90 ml de crème de soya (ou de vache) (facultatif)
Méthode
- Dans une casserole, chauffer l’huile et attendrir à feu moyen-doux les oignons, l’ail, le céleri et le céleri-rave.
- Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
- Ajouter un peu de crème lors du service, si désiré*.
Notes
* Sortez le barista en vous, et amusez-vous à créer des motifs éclatés avec la crème et un cure-dent!